Come prima cosa, prendere le fettine di carne di vitello e disporle su un tagliere, assicurandosi che siano ben stese. Adagiarvi sopra una fetta di prosciutto cotto, qualche velo di Raspadüra di Raimondi ed erbe aromatiche fresche tritate finemente. Regolare di sale ed arrotolare con cura ogni fettina fino a formare degli involtini ben chiusi. Successivamente, passarli nell’olio e rotolarli nel pan grattato fino a ricoprirli uniformemente.
Prendere un involtino e infilzarlo avendo cura di aggiungere a seguire un petalo di cipolla e una fogliolina d’alloro per conferire dolcezza e un aroma inconfondibile. Procedere così fino a formare uno spiedo con 3 involtini.
A questo punto, sono pronti per essere cotti sulla griglia per circa 10 minuti, oppure in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando risulteranno ben dorati e croccanti.
Buon appetito!
