Per il crumble: miscelare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola capiente, amalgamare bene il tutto, quindi sbriciolare su una teglia da forno con carta forno. Infornare in forno caldo a 180°C per 14 minuti. Una volta cotto, grattugiare ancora a caldo la scorza di limone, quindi creare delle briciole e far raffreddare. Tenere da parte. A questo punto montare la panna con un frullino, ben ferma, aggiungendo solo in finitura metà dello zucchero.
In un’altra ciotola lavorare la mascarpotta Raimondi con la rimanenza dello zucchero. Amalgamare i due composti dall’alto verso il basso e sistemare in una sac a poche. Tenere da parte.
A questo punto prendere 200g di fragole e frullarle con timo, basilico e lo zucchero di canna. Non sarà necessaria nessuna parte liquida. Gli altri 50g di fragole tritarli al coltello, per farne un’insalata (condirla a piacere con un cucchiaino di zucchero e succo di limone)
Possiamo infine impiattare: sistemare il crumble sul fondo del piatto, adagiare la crema di mascarpotta Raimondi con la sac a poche, quindi irrorare con la crema di fragole e terminare con l’insalatina di fragole. Decorare a piacere con foglie di timo o basilico e assaggiare al cucchiaio.
Buon appetito!
