LA RASPADURA LODIGIANA

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La Raspadüra Raimondi nasce dal Tipico Lodigiano e si ottiene dalle migliori forme invecchiate pochi mesi.
La lavorazione, che viene eseguita esclusivamente a mano, prevede la “raspadüra” delle forme con un’apposita lama piatta passata sulla superficie della forma di Tipico Lodigiano.
Si ottengono in questo modo delicate sfoglie di formaggio indicate anche per una miglior crescita dei bambini e che possono essere apprezzate anche in abbinamento con altri sapori.